令和6年愛知県ふぐ処理師試験案内

学科試験　令和6年10月8日（火曜日）午後1時までに集合（試験時間は午後1時30分からです）

学科試験終了後、ふぐの種類鑑別試験を行います。

実技試験　令和6年10月9日（水曜日）、10日（木曜日）のいずれか指定の日

名古屋調理師専門学校

名古屋市瑞穂区新開町5番3号

公共交通機関をご利用ください。

・地下鉄「堀田」下車徒歩15分
・名鉄「神宮前」下車徒歩10分
・名鉄「堀田」下車徒歩10分
・JR「熱田」下車徒歩20分
・市バス「牛巻」下車徒歩2分

学科試験（60分間）

　(1) 水産食品の衛生に関する知識

　　 ア 食品衛生学

　　 イ 衛生法規（愛知県ふぐ取扱い規制条例等を除く）

　(2) ふぐに関する一般知識

　　 ア 関係法規（愛知県ふぐ取扱い規制条例等）

　　 イ その他ふぐに関する知識

実技試験

　（1）ふぐの種類の鑑別（2分間）

　　　出題された実物のふぐ（5種類）の種類名を選択し、解答する。

　（2）ふぐの処理（20分間）

　　　ふぐの各部位を「条例による可食部分」と「条例で販売禁止の臓器」に区別し、各部位の名称を用意して

　　ある札で解答する。

　　　※条例＝愛知県ふぐ取扱い規制条例

• 愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課

　　　　所在地：名古屋市中区三の丸三丁目1番2号　愛知県西庁舎2階　

　　　　電話：052－954－6296（ダイヤルイン）

• 愛知県内（名古屋市を除きます。）の保健所、保健所保健分室、保健所駐在及び新城保健所設楽出張窓口（開所時間内に限る）

　　　　県の保健所とその保健分室等の所在地はこちらを御覧ください。

• 豊橋市保健所

　　　　所在地：豊橋市中野町字中原100

　　　　電話：0532－39－9124

• 岡崎市保健所

　　　　所在地：岡崎市若宮町2-1-1

　　　　電話：0564－23－6068

• 豊田市保健所

　　　　所在地：豊田市西町3-60

　　　　電話　0565－34－6181

• 一宮市保健所

　　　　所在地：一宮市古金町1-3

　　　　電話  0586－52－3857

• 愛知県県民相談・情報センター、東三河総局広報コーナー、各県民事務所広報コーナー（知多、海部及び西三河）、新城設楽振興事務所広報コーナー

　　　　所在地はこちらを御覧ください。

• 愛知県保健医療局生活衛生部生活衛生課（所在地：名古屋市中区三の丸三丁目1番2号　愛知県西庁舎2階）
• 愛知県内（名古屋市を除きます。）の保健所、保健所保健分室、保健所駐在及び新城保健所設楽出張窓口（受験案内配布場所と同じ）
• 豊橋市保健所（豊橋市内に住所がある方のみ受付）
• 岡崎市保健所（岡崎市内に住所がある方のみ受付）
• 豊田市保健所（豊田市内に住所がある方のみ受付）
• 一宮市保健所（一宮市内に住所がある方のみ受付）

　※原則、持参による申請のみ受け付けます（郵送による申請は受け付けません。）。

（1）受験願書

（2）写真

　出願前6か月以内に正面向、上半身、脱帽、無背景で本人のみを撮影した縦4．5センチメートル、横3．5センチメートルのものを受験願書の所定欄に貼付してください。

10,100円

愛知県収入証紙を受験願書の所定欄に貼付して納付してください。

愛知県収入証紙は願書受付場所近くで購入できます。郵便局が販売している収入印紙ではありませんので御注意ください。

いったん納付された受験手数料はいかなる理由でも返還できません。

（1）学科試験は、受験票、筆記用具（鉛筆、消しゴム、黒又は青のボールペン）、腕時計等（時計機能のみのものを使用してください。携帯電話等は使用できません。）

（2）実技試験は、受験票、白衣、まえかけ、帽子（紙製可）、包丁、ふきん2枚以上、700グラム程度のトラフグ又はカラス1尾

※実技試験用のふぐについては、未処理のふぐを持参してください。

※まな板（合成樹脂製）は、当方で用意します。

（1）発表日

令和6年11月8日（金曜日）

（2）発表場所

　県内（名古屋市を除きます。）の保健所とその保健分室、保健所駐在及び新城保健所設楽出張窓口（開所時間内に限る）、愛知県県民相談・情報センター、東三河総局広報コーナー、各県民事務所広報コーナー（知多、海部及び西三河）、新城設楽振興事務所広報コーナー及び愛知県のウェブページに掲示するとともに、合格者へは合格証書を送付します。

　なお、電話等による合否、受験番号等の問い合わせには、一切お答えできません。

　合格発表日から1か月間（土日祝日を除きます。）、御自分の科目別得点を御覧いただけます。希望される方は、受験票と受験者本人であることを確認できる書類（自動車運転免許証等）をご持参のうえ、愛知県県民相談・情報センター（愛知県自治センター2階）にお越しください。

　なお、個人情報保護のため、代理の方にはお見せできません。

• 必ず実技試験用のふぐを用意の上、実技試験当日持参してください（あっせんは行いません。ふぐを購入する際は、受験票を提示し受験用に使用する旨を販売者に申し出てください。）。
• 実技試験用のふぐについては、未処理のふぐを持参してください。
• 受験会場へは公共交通機関を御利用ください。駐車場はありません。
• 受験会場は全面的に禁煙です。
• 遅刻の場合、受験できない場合があります。
• 受験会場周辺には、電報サービス等を提供する業者がいることがありますが、愛知県とは一切関係はありません。
• 台風の影響により、暴風警報の発令、公共交通機関の不通等が生じた場合の試験の延期については、試験当日午前10時30分までに決定し、愛知県のウェブページ（https://www.pref.aichi.jp/）に掲載します。ウェブページ又は保健医療局生活衛生部生活衛生課に問合せて確認してください。

令和4年及び令和5年愛知県ふぐ処理師学科試験問題と解答は次のとおりです。

（試験問題及び解答に関する照会には一切応じられません。）