事務の分掌（環境・食品安全課）

・感染症（結核を除く。）の予防及び医療に関すること。

・予防接種(結核を除く。）に関すること。

・理容師、美容師及びクリーニング師に関すること。

・興行場、旅館、公衆浴場、理容所、美容所及びクリーニング所に関すること。

・建築物における衛生的環境の確保に関すること。

・墓地、火葬場及び納骨堂に関すること。

・胞衣及び産汚物の取締りに関すること。

・有害物質を含有する家庭用品の規制に関すること。

・衛生検査所に関すること。

・プール等の指導監督に関すること。

・薬務に関すること。

・食品の衛生に関すること（愛知県衛生研究所の事務分掌事項を除く。）。

・ふぐ処理師の免許に関すること。

・製菓衛生師の免許に関すること。

・調理師の免許に関すること。

・食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関すること。

・化製場、死亡獣蓄取扱場、畜舎、動物処理場等の衛生に関すること。

・犬等の狂犬病の発生等の措置に関すること。

・その他生活環境の衛生に関すること。