食品

营业许可的有关规定和内容

Q1. 哪些食品营业必需经过保健所的许可?

以下34类食品营业行业需要获得保健所的许可。

1. 饮食店行业
2. 咖啡店行业
3. 点心制造业
4. 豆馅儿类制造业
5. 冰激凌类制造业
6. 奶处理业
7. 特别牛奶挤奶处理业
8. 奶制品制造业
9. 集奶业
10. 奶类销售业
11. 肉食处理业
12. 肉食销售业
13. 肉食产品制造业
14. 鱼类贝类销售业
15. 鱼类贝类拍卖销售业
16. 鱼肉酱产品制造业
17. 食品的冷冻和冷藏业
18. 食品的放射线照射业
19. 清凉饮料水制造业
20. 乳酸菌饮料制造业
21. 冰雪制造业
22. 冰雪销售业
23. 食用油脂制造业
24. 麦琪淋和雪白油制造业
25. 酱类制造业
26. 酱油制造业
27. 调味汁类制造业
28. 酒类制造业
29. 豆腐制造业
30. 纳豆制造业
31. 面条类产品制造业
32. 副食品制造业
33. 罐头和瓶装食品制造业
34. 添加物制造业

Q2. 如何取得营业许可?

如何办理食品营业许可手续。

1. 预先咨询/领取许可申请书
2. 申请许可/文件审核/受理
3. 对设施进行调查并检查设备是否完善
4. 许可

到保健所进行咨询时请与会说日语的人同行。

预先咨询:请向营业设施所在地的管辖保健所食品卫生负责人咨询。有关食品营业设施的基准分为通用基准和各行业基准。

Q3. 取得许可需要持有什么资格吗?

• 就特别规定的食品进行制造或加工的营业者必须在每个设施里设置专职食品卫生管理者。

  特别规定的食品
  全奶粉(只限于容量1400克以下罐装品。)、加糖奶粉、调制奶粉、肉食产品、鱼肉火腿、鱼肉香肠、放射线照射食品、食用油脂(仅限制造过程中包括脱色或除臭工序的食用油脂。)、麦琪淋、雪白油及添加物(仅限于食品卫生法第11条第1项所规定的内容。)

• 取得其他的食品营业许可，必须在每个设施或部门里规定食品卫生方面的负责人(食品卫生负责人)。

  食品卫生负责人的资格:
  持有营养士、烹调师、点心制作卫生师、河豚处理师、食用禽类处理卫生管理者、船舶料理士等资格的人有资格担当食品卫生负责人。

  在爱知县等举办的食品卫生负责人培训讲习会上学习完所有课程的人有资格担当食品卫生负责人。

• 如在申请许可时还未具有食品卫生责任者资格，必需报名参加食品卫生负责人培训讲习会,日后必须前往听讲。

Q4. 许可的有效期为几年?

爱知县规定了有关食品营业许可的有效期审核制度。

在进行食品营业许可审核时,对该营业设施进行实地调查,并对该设施的牢固性和设备的耐久性进行检验,根据所规定的审核基准有效期最短为5年，最长为8年。

食品营业许可有效期审核基准和有效期的设定基准如下。

食品营业许可有效期间审核基准

审核项目		内容
1	建筑物	钢骨或钢筋水泥、石材、砌块、砖造
2	顶棚和内壁	水泥、灰浆、瓷砖、不锈钢等耐腐蚀性金属材料
3	顶棚构造	管道等必须全部遮蔽在顶棚内部，顶棚面要平整光滑
4	地板和下部嵌木板	水泥,灰浆、瓷砖、不锈钢等耐腐蚀性金属材料
5	内壁和地板构造	内壁和地板的接合部位为Ｒ构造 如有护墙,结合部上部连结角度为45度以下
6	空调设备	通过机器设备进行室温管理
7	洗净设备和盥洗设备	水泥、瓷砖、陶制、不锈钢等耐腐蚀性金属材料 必须有1处以上的洗净设备可供应热水
8	保管设备	水泥、石材、砌块、砖、不锈钢等耐腐蚀性金属材料
9	冷藏和冷冻设备	水泥、瓷砖、不锈钢等耐腐蚀性金属材料制成的机械式设备
10	制造/加工/烹调/销售设备	水泥、瓷砖、不锈钢等耐腐蚀性金属材料
11	供水	符合自来水法规定的自来水
12	厕所	抽水式

有效期间的设定基准

有效期间根据审核基准的合格项目数量而决定

审核项目合格数	许可的有效期
0至5项	5年
6至9项	6年
10至11项	7年
12项	8年

Q5. 取得许可之后还需注意哪些事项?

爱知县通过“食品卫生营业基准有关条例”规定了食品营业者在公共卫生方面必须采取的措施。食品营业者必须遵守以下规定。

在公共卫生方面必须采取的措施

• 营业设施卫生管理
• 设置食品卫生责任者
• 纪录的填写和保存
• 回收和废弃
• 规定管理运营要领等
• 有关食品操作人员的卫生管理
• 食品操作人员的教育训练
• 有关运输搬送的卫生管理
• 有关销售的卫生管理
• 提供标示和信息

Q6. 保健所如何进行监督指导

• 保健所的担当人员(食品卫生监督员)不定期地前往各处食品营业设施,根据监督单上所记各项内容进行检查。
• 监督单分为一般营业设施、食品制造设施和大量烹调设施三种，在第一次监督检查时将其结果填写后交付给营业方。
• 一张监督单可填写5次监督检查结果。监督单必须妥善保存,如有食品卫生监督员的要求应予以出示。

如有不符合要求的事项,应立即进行改进。

爱知县保健所及分所一览表(不包括名古屋市、丰桥市、冈崎市、丰田市)

有关食品方面的问题请向下列保健所食品卫生担当课询问。
前往保健所咨询时请与会说日语的人同行。

保健所名称	地址	电话号码
一宫保健所(食品卫生课)	一宫市古金町1-3	0568-72-0321
一宫保健所稻泽分所(卫生课)	稻泽市大冢町冢畑2200-11	0587-21-2251
濑户保健所(卫生课)	濑户市见付町38-1	0561-82-2196
濑户保健所丰明分所(卫生课)	丰明市沓挂町石畑142-20	0562-92-9133
春日井保健所(食品卫生课)	春日井市柏井町2-31	0568-31-2188
春日井保健所小牧分所(卫生课)	小牧市堀之内3-62	0568-77-3241
江南保健所(卫生课)	江南市布袋下山町西80	0587-56-2157
师胜保健所(卫生课)	北名古屋市鹿田西村前114	0568-23-5811
津岛保健所(卫生课)	津岛市橘町4-50-2	0567-26-4137
半田保健所(食品卫生课)	半田市出口町1-45-4	0569-21-3341
半田保健所美滨分所(卫生课)	知多郡美浜町大字河和字上前田403	0569-82-0078
知多保健所(卫生课)	知多市八幡字荒古后88-2	0562-32-6211
衣浦东部保健所(食品卫生课)	刈谷市大手町1-12	0566-21-4778
衣浦东部保健所安城分所(卫生课)	安城市横山町下毛贺知93	0566-75-7441
衣浦东部保健所加茂分所(卫生课)	丰田市锦町1-22-1	0565-31-1630
西尾保健所(卫生课)	西尾市寄住町下田12	0563-56-5241
新城保健所(卫生课)	新城市字中野6-1	0536-22-2203
新城保健所设乐分所(卫生课)	北设乐郡设乐町大字田口字向木屋28-2	0536-62-0571
丰川保健所(食品卫生课)	丰川市诹访3-237	0533-86-3188
丰川保健所蒲郡分所(卫生课)	蒲郡市浜町4-2	0533-69-3156
丰川保健所田原分所(卫生课)	田原市田原町下八轩家15-2	0531-22-1238

如营业设施在名古屋市内，请向各区的保健所询问。如营业设施在丰桥市、冈崎市或丰田市，请向各自的保健所询问。