식품

식품 영업 허가에 대하여

Q1. 보건소의 허가가 필요한 식품영업은 무엇입니까?

보건소의 허가가 필요한 식품영업은 다음의 34개 업종입니다.

1. 음식점 영업
2. 다방 영업
3. 과자 제조업
4. 팥소류 제조업
5. 아이스크림류 제조업
6. 우유 처리업
7. 특별 우유착유 처리업
8. 유제품 제조업
9. 집유업
10. 우유류 판매업
11. 식육 처리업
12. 식육 판매업
13. 식육제품 제조업
14. 어패류 판매업
15. 어패류 경매영업
16. 어육반죽제품 제조업
17. 식품의 냉동 또는 냉장업
18. 식품 방사선조사업
19. 청량음료수 제조업
20. 유산균음료 제조업
21. 빙설 제조업
22. 빙설 판매업
23. 식용유지 제조업
24. 마가린 또는 쇼트닝 제조업
25. 된장 제조업
26. 간장 제조업
27. 소스류 제조업
28. 주류 제조업
29. 두부 제조업
30. 낫토 제조업
31. 면류 제조업
32. 반찬류 제조업
33. 통조림 또는 병조림식품 제조업
34. 첨가물 제조업

Q2. 허가는 어떻게 취득합니까?

식품영업 허가의 흐름은 다음과 같습니다.

1. 사전 상담, 허가신청서 입수
2. 허가신청, 서류 심사, 접수
3. 시설 조사, 완비 확인
4. 허가

보건소에 상담 시에는 일본어가 가능한 분을 동반하십시오.

사전 상담: 영업시설의 소재지를 관할하는 보건소의 식품위생 담당자에게 상담하여 주십시오. 식품 영업시설에는 공통 기준과 업종별로 필요한 기준이 정해져 있습니다.

Q3. 허가를 취득하기 위해서는 무슨 자격이 필요합니까?

• 특별히 지정된 식품을 제조 또는 가공하는 영업자는 각 시설 별로 식품위생 관리 전임자를 두어야 합니다.

  특별 지정 식품 :
  전분류(그 용량이 1400g이하인 캔에 들어있는 것에 한함.), 가당분유, 제조분유, 식육제품, 어육햄, 어육소시지, 방사선조사식품, 식용유지(탈색 또는 탈취 과정을 거쳐 제조된 것에 한함.), 마가린, 쇼트닝 및 첨가물(식품위생법 제11조 제1항 규정에 의거하여 규격이 정해진 것에 한함.)

• 기타 식품영업 허가를 취득하기 위해서는 각 시설 또는 부문 별로 식품위생에 관한 책임자(식품위생 책임자)를 정해야 합니다.

  식품위생 책임자의 자격:
  영양사, 조리사, 제과위생사, 복어처리사, 식용조류처리 위생관리자, 선박요리사 등의 자격을 가진 분은 식품위생 책임자가 될 수 있습니다.

  또한 현 등에서 실시하는 식품위생 책임자 양성 강습회를 수료하신 분도 자격이 인정됩니다.

• 허가 신청 시에 식품위생 책임자 자격을 지닌 분이 없는 경우에는 식품위생 책임자 양성 강습회의 수강 신청을 하고 나중에 반드시 수강해야 합니다.

Q4. 허가의 유효기간은 몇 년입니까?

아이치현에서는 식품영업 허가에 유효기간 사정제도를 도입하고 있습니다.

이것은 식품영업 허가 시에 영업시설을 현지 조사하고 시설의 견뢰성과 설비의 내구성을 심사하며, 일정한 판단기준에 입각하여 유효기간을 부여하는 것으로 유효기간은 최저 5년에서 최고 8년까지입니다.

식품영업허가 유효기간의 사정기준과 유효기간의 설정기준은 아래와 같습니다.

식품영업허가 유효기간 사정기준

사정항목		내용
1	건물	철골 또는 철근콘크리트, 석재, 블록, 연와조
2	천정 및 내벽	콘크리트, 모르타르, 타일, 스테인리스 등 내식성 금속재
3	천정의 구조	파이프 등은 모두 천정 안쪽에 수납되어, 천정면은 평활(平滑)
4	바닥 및 고시바리(腰張り, 방 벽면 하단에 일본지(和紙) 등을 바르는 장식 기법)	콘크리트, 모르타르, 타일, 스테인리스 등 내식성 금속재
5	내벽 및 바닥의 구조	내벽과 바닥의 접합부가 R구조 고시카베(腰壁, 방 벽면 하단 나무 판재 등을 붙어두는 장식 기법)이 있는 경우에는 접합 상부가 45도 이하의 설치구조
6	공조설비	기계에 의한 실온 관리
7	세정 및 수세 설비	콘크리트, 타일, 도기제, 스테인리스 등 내식성 금속재 세정설비는 급탕설비를 1곳 이상 보유할 것
8	보관설비	콘크리트, 석재, 블록, 연와, 스테인리스 등 내식성 금속재
9	냉장 및 냉동 설비	콘크리트, 타일, 스테인리스 등 내식성 금속재이며 기계식
10	제조, 가공, 조리, 판매설비	콘크리트, 타일, 스테인리스 등 내식성 금속재
11	급수	수도법에 의한 수도물
12	화장실	수세식

유효기간의 설정기준

사정기준의 적합항목 수에 따라 유효기간이 결정됩니다.

사정항목 적합 수	허가의 유효기간
0～5항목	5년
6～9항목	6년
10～11항목	7년
12항목	8년

Q5. 허가를 취득하면 어떠한 사항을 주의해야 합니까?

아이치현에서는 식품영업자가 공중위생상 강구해야 할 조치를 ‘식품위생 관련 영업기준에 관한 조례’에 정하고 있으므로 식품영업자는 이를 준수해야 합니다.

공중위생상 강구해야 할 조치 기준

• 영업시설 등에서의 위생관리
• 식품위생 책임자의 설치
• 기록의 작성 및 보존
• 회수 및 폐기
• 관리운영 요령의 작성 등
• 식품취급자 등과 관련한 위생관리
• 식품취급자 등에 대한 교육훈련
• 운반관련 위생관리
• 판매관련 위생관리
• 표시 및 정보제공

Q6. 보건소의 감시 지도는 어떻게 실시됩니까?

• 식품영업 시설로 보건소 담당자(식품위생 감시원)가 부정기적으로 방문하여 감시표의 각 기재항목에 대하여 점검합니다.
• 감시표는 일반영업시설, 식품제조시설, 대량조리시설 등 업태 별로 나누어 사용하며, 첫 회 감시 시에 그 결과를 기입하여 영업자에게 교부합니다.
• 감시표는 5회분의 감시 결과를 기입할 수 있도록 되어 있으므로 교부를 받은 경우에는 이를 소중히 보관하고 식품위생 감시원의 요구가 있을 시에는 제시하여 주십시오.

또한, 부적격 사항이 지적되었을 경우에는 이를 신속히 개선하십시오.

아이치현 보건소 및 지소 일람(나고야시, 도요하시시, 오카자키시, 도요타시 제외)

식품관련 상담은 하기 보건소의 식품위생 담당과에서 접수하고 있습니다.
보건소에 상담 시에는 일본어가 가능한 분을 동반하십시오.

보건소명	소재지	전화번호
이치노미야보건소(식품위생과)	이치노미야시 고가네마치 1-3	0568-72-0321
이치노미야보건소 이나자와지소(위생과)	이나자와시 오쓰카초 쓰카바타 2200-11	0587-21-2251
세토보건소(위생과)	세토시 미쓰케초 38-1	0561-82-2196
세토보건소 도요아케지소(위생과)	도요아케시 구쓰가케초 이시바타 142-20	0562-92-9133
가스가이보건소(식품위생과)	가스가이시 가시와이초 2-31	0568-31-2188
가스가이보건소 고마키지소(위생과)	고마키시 호리노우치 3-62	0568-77-3241
고난보건소(위생과)	고난시 호테이시모야마초니시 80	0587-56-2157
시카쓰보건소(위생과)	기타나고야시 시카타 니시무라마에 114	0568-23-5811
쓰시마보건소(위생과)	쓰시마시 다치바나초 4-50-2	0567-26-4137
한다보건소(식품위생과)	한다시 데구치초 1-45-4	0569-21-3341
한다보건소 미하마지소(위생과)	지타군 미하마초 오아자코와 아자카미마에다 403	0569-82-0078
지타보건소(위생과)	지타시 야와타 아자아라코아토 88-2	0562-32-6211
기누우라동부보건소(식품위생과)	가리야시 오테마치 1-12	0566-21-4778
기누우라동부보건소 안조지소(위생과)	안조시 요코야마초 시모케가치 93	0566-75-7441
기누우라동부보건소 가모지소(위생과)	도요타시 니시키초 1-22-1	0565-31-1630
니시오보건소(위생과)	니시오시 요리즈미초 시모다 12	0563-56-5241
신시로보건소(위생과)	신시로시 아자나카노 6-1	0536-22-2203
신시로보건소 시타라지소(위생과)	기타시타라군 시타라초 오아자다구치 아자무카이기야 28-2	0536-62-0571
도요카와보건소(식품위생과)	도요카와시 스와 3-237	0533-86-3188
도요카와보건소 가마고리지소(위생과)	가마고리시 하마초 4-2	0533-69-3156
도요카와보건소 다하라지소(위생과)	다하라시 다하라초 시모하치켄야 15-2	0531-22-1238

나고야시내는 각 구의 보건소에, 도요하시시, 오카자키시 및 도요타시는 해당 보건소에 문의하십시오.