1. 1米は洗って30分ほど水に浸してザルに上げておく。
2. 2炊飯器に1を入れ、酒と塩を加えて内釜の目盛りに合わせて水を入れ、ひと混ぜして炊き上げる。
3. 3炊き上がったら細かく刻んだてん茶を入れて蒸らし、混ぜ合わせる。

• ●茶めしは、抹茶文化が発達した、愛知県ならではの特徴ある食文化といえる。
• ●茶めしを作る際、砂糖を少し加えたり、粉末だしを入れる家庭もある。
• ●抹茶の産地である西尾市の小学校では、学校給食のメニューに茶めしがある。
• ●番茶を煮出して炊いたご飯を「茶めし」と呼ぶ地域もある。

昔、法事やお祝い事など、たくさん人が集まるときによく「茶めし」を食べたことを思い出します。「茶めし」と一緒に、「まぜご飯（とりめし）」も出され、２杯食べていました。（50代・女性）