あいちの目指す食育>
食を通じて
健康な体をつくる取組>
食を通じて
豊かな心を育む取組>- 食を楽しむゆとりの積極的な確保
- おうちでごはん
- 体験や交流を通じた豊かな人間性の育成と食の理解促進
- 食育体験
- 日本の食文化や郷土料理等の理解と継承
- あいちの郷土料理
- 学校や家庭、地域における郷土料理の継承
食を通じて
環境に優しい暮らしを築く取組>- 食生活における環境への配慮の徹底
- 無駄や廃棄の少ない食生活
- 農林水産業への理解と地産地消の推進
- 学校給食における県産食品の利用
- 地産地消
- 農林水産業や食品関連産業における環境への配慮の徹底
- 環境と安全に配慮した農業の推進
食育を支える取組>
- 食育にかかる人材の育成と活動の充実
- 食育推進ボランティア
- 多様な関係者による役割分担とネットワークの活用
- あいち食育サポート企業団
- 全国食育推進ネットワーク「みんなの食育」（外部リンク）
- いいともあいち運動の推進と充実
- いいともあいち情報広場（外部リンク）
食育お役立ち情報>
あぶらげ寿司（いなり寿司）
このページを印刷（米×油揚げ）愛知県全域の郷土料理
甘辛く煮た油揚げの中にすし飯を詰めた寿司である。豊川稲荷の門前町で、天保の大飢饉の頃に考え出されたといわれる。
材料（16個分）
- すし飯 480g
- 油揚げ 8枚
- A砂糖 大さじ2
- Aしょうゆ 大さじ2
- Aみりん 大さじ1
- Aだし汁 100ml
<1個分> 71kcal 塩分 0.4g
料理してみよう！
- 1油揚げは半分に切り、中側をはがして袋にし、さっとゆでて油抜きをして水気を絞っておく。
- 2合わせたAで1を煮汁がなくなるまで煮含め冷ます。
- 3すし飯を16等分にして油揚げに詰めて、形を整える。
料理のポイント
- ●油揚げは、軽く汁気を絞ってすし飯を詰めるとよい。
- ●すし飯に好みの具を混ぜ込んでもよい。例：ごま、にんじん、しいたけ、れんこん、錦糸卵など。
料理の履歴書
- ●あぶらげ寿司と巻き寿司の組み合せを「助六」と呼んだのは、名古屋が最初だといわれる。名古屋では、祭礼と通夜の席には欠かせない。
- ●底まで包み込んでしまわず、長方形の油揚げが破れる寸前まですし飯を一杯に詰め、底は閉じないのが名古屋風といわれる。
私の思い出
熱田生まれ、熱田育ちの私にとって、一年の最大のイベントは熱田祭りです。この祭事にあぶらげ寿司と巻き寿司は欠かせません。あぶらげの味付けは各家庭でそれぞれです。（70代・男性）
