あいちの目指す食育>
食を通じて
健康な体をつくる取組>
食を通じて
豊かな心を育む取組>- 食を楽しむゆとりの積極的な確保
- おうちでごはん
- 体験や交流を通じた豊かな人間性の育成と食の理解促進
- 食育体験
- 日本の食文化や郷土料理等の理解と継承
- あいちの郷土料理
- 学校や家庭、地域における郷土料理の継承
食を通じて
環境に優しい暮らしを築く取組>- 食生活における環境への配慮の徹底
- 無駄や廃棄の少ない食生活
- 農林水産業への理解と地産地消の推進
- 学校給食における県産食品の利用
- 地産地消
- 農林水産業や食品関連産業における環境への配慮の徹底
- 環境と安全に配慮した農業の推進
食育を支える取組>
- 食育にかかる人材の育成と活動の充実
- 食育推進ボランティア
- 多様な関係者による役割分担とネットワークの活用
- あいち食育サポート企業団
- 全国食育推進ネットワーク「みんなの食育」（外部リンク）
- いいともあいち運動の推進と充実
- いいともあいち情報広場（外部リンク）
食育お役立ち情報>
れんこんの煮物
このページを印刷（れんこん）尾張地域の郷土料理
れんこんは、穴がたくさん開いているので「先を見通す」として、昔から縁起のよい食材とされている。品種や部位によって歯ごたえや味わいが異なる。
材料（4人分）
- れんこん 500g
- Aだし汁 500ml
- A酒 大さじ2
- Aみりん 大さじ3
- A砂糖 大さじ3
- しょうゆ 60ml
<1人分> 168kcal 塩分 4.0g
料理してみよう！
- 1れんこんは皮をむいて1.5cmくらいの厚さの輪切りにする。
- 2鍋に1を入れ、Aを加えて弱火で5分ほど煮る。
- 3さらにしょうゆを加えて15分ほど煮て火を止め、そのまま冷まして煮含ませる。
料理のポイント
- ●一度冷ますと味のしみ込みがよくなる。
- ●おせち料理にもおすすめ。
- ●だし汁を使わず、かつお節と一緒に煮る手軽な「おかか煮」もある。
料理の履歴書
- ●れんこん栽培の歴史は、江戸時代に、現在の愛西市にある寺の住職が門前の田へ植え付けたのが始まりとされている。
- ●栽培当初のれんこんは「備中」という、もっちりした歯応えで煮物にぴったりの品種であった。現在は、シャキシャキ感の強い「ロータスホワイト」、もっちり感の強い「金澄（かなすみ）」も栽培されている。
私の思い出
昔採れたれんこんは、ふしが長くて、噛むとモチモチ感があり、糸を引きました。皮できんぴらも作りました。（60代・女性）
昔、冬になると母がれんこんの煮物を作ってくれました。甘辛い味がおいしかったことを思い出します。（40代・男性）
