1. ＜みょうがまんじゅう＞
2. 1中力粉はふるっておく。
3. 2鍋に水と塩を入れて沸騰させて火を止め、1を一気に入れ、箸でざっと混ぜ合わせ8等分に分ける。　※やけどに注意してください
4. 3手水をつけながら2の皮をのばしながらあんを包む。
5. 4蒸し器に3を並べて3分蒸し、みょうがの葉で巻いてさらに3分蒸す。
6. ＜農休みまんじゅう＞
7. 1薄力粉に重曹を混ぜる。
8. 2黒砂糖に水を加えて溶かす。
9. 31に2を入れてさっくりと混ぜ、4等分に分ける。　※やけどに注意してください
10. 4手水をつけながら3の皮をのばし、あんを包む。
11. 5蒸し器にかんたちの葉を並べ、その上に4をのせ、10分蒸す。

• ●みょうがの葉で包むのは、みょうがの香りがまんじゅうに移り、おいしくなるからである。
• ●農休みまんじゅうに自家製の黒砂糖を入れるのは、渥美半島でサトウキビが栽培されていたためである。
• ●ツル種のサンキライは、葉の表面がツルツルしているため、まんじゅうどうしがくっつくのを防ぐ。

みょうがまんじゅうは田植えが終わる頃に作ります。みょうがの葉は、庭にあるものを使います。（60代・女性）