あいちの目指す食育>
食を通じて
健康な体をつくる取組>
食を通じて
豊かな心を育む取組>- 食を楽しむゆとりの積極的な確保
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- 体験や交流を通じた豊かな人間性の育成と食の理解促進
- 食育体験
- 日本の食文化や郷土料理等の理解と継承
- あいちの郷土料理
- 学校や家庭、地域における郷土料理の継承
食を通じて
環境に優しい暮らしを築く取組>- 食生活における環境への配慮の徹底
- 無駄や廃棄の少ない食生活
- 農林水産業への理解と地産地消の推進
- 学校給食における県産食品の利用
- 地産地消
- 農林水産業や食品関連産業における環境への配慮の徹底
- 環境と安全に配慮した農業の推進
食育を支える取組>
- 食育にかかる人材の育成と活動の充実
- 食育推進ボランティア
- 多様な関係者による役割分担とネットワークの活用
- あいち食育サポート企業団
- 全国食育推進ネットワーク「みんなの食育」（外部リンク）
- いいともあいち運動の推進と充実
- いいともあいち情報広場（外部リンク）
食育お役立ち情報>
からすみ
このページを印刷（米粉）西三河・東三河地域の郷土料理
富士山型の木型に押し入れて成形し、包丁で切って食べる。矢作川水系の山間地域の食文化で、現在は雛祭りの菓子として食べられているが、昔は田植えの時期のおやつとしてもよく作られていた。
材料（4人分）
- 米粉（上新粉） 200g
- 砂糖 100g
- しお 少々
- 熱湯 100ml
- 青のり 大さじ1
<1人分> 278kcal 塩分 0.3g
料理してみよう！
- 1米粉（上新粉）に熱湯を注ぎながらよく練る。 ※やけどに注意してください
- 2適当な大きさにちぎって蒸し器で10分蒸す。
- 32に砂糖と塩を加えてよく練る。青のりをよく揉んで入れる。
- 4木型があれば木型に3を入れる。ない場合はかまぼこ型に形を整え、上部に箸を2本渡して山のくぼみを作る。
- 5蒸し器に入れて15分蒸す。
料理のポイント
- ●熱湯は生地の硬さをみながら加える。
- ●よく練ると柔らかく、数日間食べられる。
- ●硬くなったら、焼くか電子レンジにかける。
- ●くるみ、黒砂糖、小豆あん、干しぶどう、ゆかり、よもぎ、ゆず、桜の花、みそなどを入れると、それぞれの風味を楽しめる。
料理の履歴書
- ●名前の由来は諸説あるが、子宝の縁起物とされるボラの卵巣を加工した珍味の「からすみ」が、中国の墨に似ているので「唐墨（からすみ）と呼ばれ、雛祭りには「子宝」、「子孫繁栄」を願い珍味「からすみ」に似せたお菓子を作ったというのが、有力な説である。
私の思い出
祖母と母には、自分の子どもや孫にこの料理を受け継いでもらいたいとの思いがあったようで、小さい頃からよくおやつに作ってくれました。（70代・女性）
