1. 1米、もち米は洗って30分ほど水に浸してザルに上げておく。
2. 2むかごは塩（分量外）もみしてよく洗う。
3. 3炊飯器に1を入れ、目盛りに合わせて水を入れ、塩を加えて混ぜ合わせ、だし昆布をのせて、2を散らして炊き上げる。

• ●現在は山で採れるむかごも、かつては田舎の家の庭で自生していることが多かった。
• ●ゆでて塩をつけて食べるシンプルな調理法も、古くから親しまれている。
• ●10月末頃から冬にかけ、季節の食べ物として日常の食卓に出る。山に普通に生えていた自然薯についており、最初にむかごを採り、その後、自然薯を採る。

むかごは秋になると垣根に生えていて、よく採りました。アクが少ないので調理しやすい食材で、そのまま塩ゆでして食べたり、子どもたちのままごとの材料としても活躍しました。（70代・女性）